Tarta Linzer- almendra y frutos rojos
Como habrás podido comprobar soy un poco nómada, por lo que he tenido la suerte de vivir en varios países y conocer diferentes culturas y gastronomías.
Hoy quiero hablarte de la Linzer torte, una deliciosa tarta de orígenes austriacos, concretamente de la ciudad de Linz.
Se trata de una tarta con harina de almendra molida, que tiene una textura de galleta y un sabor espectacular. Está rellena con mermelada de frutos rojos que provoca un contraste de sabores muy especial.
A mi personalmente me gusta mucho porque es una tarta que siempre triunfa y, además, puede aguantar varios días a temperatura ambiente. De hecho, conservarla incluso mejora su sabor. Si lo prefieres, puedes hacer la versión sin gluten sustituyendo la harina de trigo por harina de arroz (con la misma proporción).
categoría
Tartas y cakes
porciones
10
tiempo
1 hora y media
dificultad
Fácil
Lista de la compra:
- 300 gr. Mantequilla (o margarina) fría
- 220 gr. Harina de trigo
- 150 gr. Almendra molida
- 100 gr. Azúcar
- 3 yemas de huevo
- Ralladura de ½ limón
- 2 cucharadas de Brandy (o Coñac)
- Una pizca de sal
Relleno:
- 1 vaso de mermelada de frutos rojos
Elaboración de la tarta:
- Cortamos la mantequilla en dados y la disponemos en un bol grande para batidora.
- Añadimos el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de limón mezclando todo hasta obtener una masa homogénea.
- En otro bol mezclamos la harina de trigo con la almendra molida y la sal.
- Ahora añadimos las harinas a nuestra masa, poco a poco, mezclando constantemente.
- Por último, añadimos el Brandy y mezclamos hasta que se integre.
Hornear, rellenar, presentar y disfrutar:
- Precalentamos el horno a 170º y forramos un molde redondo (diámetro 26/28) con papel vegetal, untando los laterales con grasa para que la tarta no se pegue.
- Rellenamos el molde con 2 tercios de la masa y alisamos bien, dejando los bordes un poco más elevados (ver fotografía).
- Disponemos el resto de la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y reservamos.
- Untamos la mermelada encima de la masa dejando 1 cm del borde.
- Ahora con la ayuda de la manga pastelera hacemos una rejilla de masa por encima de la fruta.
- Horneamos durante 28-35 minutos, hasta que la tarta adquiera un tono dorado.
- Dejar enfriar en el molde ya que la masa es muy quebradiza y se puede romper.
- Ahora solo nos queda disfrutar de esta receta con una taza de té o café.
Mis dulces trucos:
- Yo siempre uso mermelada buena de arándanos, le da un toque especial.
- Puedes añadir a los ingredientes secos un poco de canela y clavo (están en la receta original), descubrirás que le dará un toque muy festivo y aromático, ideal para el otoño y las navidades 🙂
- Puedes hacer una versión sin gluten, sustituyendo la harina de trigo por harina de arroz en la misma proporción.
- Siguiendo los pasos de mi receta seguro que te saldrán perfectos. Y, si te apetece, compártelos en tus redes sociales y etiquétame, ¡me encantará verlos!