Bizcocho de Naranja

Preparación del bizcocho:

1. Separamos las yemas de las claras, y batimos las claras hasta obtener un merengue fuerte. Lo retiramos del bol de la batidora, con cuidado y reservamos.
2. Ponemos en el bol de la batidora las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar vainilla, y batimos hasta que el azúcar se haya disuelto y la crema cambie de color.
3. Agregar el aceite y volver a mezclar un poco.
4. A continuación: añadimos la ralladura y el zumo y batimos de nuevo hasta obtener una crema homogénea.
5. Con la espátula o lengua pastelera removemos la masa, al mismo tiempo que añadimos la harina poco a poco.
6. Por último, y con mucho cuidado, incorporamos con movimientos envolventes el merengue a la masa del bizcocho.

Hornear y disfrutar:

1. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin ventilador, y engrasamos bien el molde. Puedes utilizar un molde redondo de 26 con agujero, molde tipo plum cake  (como los que utilice yo, me salieron 3) cualquier molde que te guste, pero sobre todo asegúrate que esté bien engrasado para que el bizcocho no se pegue.
2. Hornear durante 26-28 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga seco, pero no abras el horno en los primeros 20 minutos o corres el riesgo de que el bizcocho se hunda.
3. Al sacarlo lo dejamos enfriar un poco en el molde sobre la rejilla y desmoldamos.
4. Puedes espolvorear un poco de azúcar glasé por encima, pero está buenísimo sin más. ¡A disfrutar!