Tarta de zanahoria
En mi familia, las tartas de zanahoria son un básico y siempre han estado muy presentes en nuestras reuniones. Así que cuando encontré esta receta del chef Eyal Shani y la probé me pareció todo un acierto. Se trata de una tarta de zanahoria poco dulce y muy húmeda, es realmente deliciosa. Puedes servirla sin su cobertura, ya que está buena así sin más, o espolvoreada con un poco de azúcar glasé. ¡Vamos a la cocina!
categoría
Tartas y cakes
porciones
16
tiempo
1 hora
dificultad
Fácil
Lista de la compra:
- 200 gr aceite de girasol o 1 taza
- 270 gr azúcar o 1 ¼ tazas+2 cucharadas
- 2 huevos
- 3 zanahorias ralladas grueso
- 35 gr avellanas picadas
- 35 gr pistachos picados
- 35 gr nuez picado
- 160 gr harina de trigo o 1 taza+2 cucharas
- ½ cucharita bicarbonato
- ½ cucharita levadura en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- Pizca de sal
Cobertura de nata:
Esta cobertura se hace con 2 botes de crema agria (Nata fresca)pero si no lo encuentres encontrar te dejo aquí otra opción:
- 100 gr queso crema light
- 100 gr de yogur griego natural
- 25 gr azúcar glasé o 2 cucharas
- Ralladura de 2 limones
Preparación de la tarta:
- Precalienta el horno a 180º grados.
- Mezcla el aceite con el azúcar hasta conseguir unificarlos. Separa un huevo y añade a la masa la yema y, además, el otro huevo entero, mezclándolo todo de nuevo.
- En un bol aparte, mezcla con tus manos la ralladura de zanahoria con los frutos secos y añádelos a la mezcla de los huevos. Vuelve a remover.
- Mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela y sal en otro bol. Ahora añádelos a la mezcla poco a poco hasta que se integren.
- Bate la clara de huevo restante con una pizca de sal, hasta formar un ligero merengue y lo integras en la masa con movimientos envolventes.
- Vierte en un molde previamente engrasado y hornea durante 30-35 minutos, hasta que el palillo salga húmedo al pinchar. Déjala enfriar a temperatura ambiente.
Preparación de la cobertura:
- Bate, con una batidora, el queso y el yogur con el azúcar, hasta que se convierta en una masa líquida y lisa.
- Añade la ralladura de limón y remuevelo. Solo queda verter la mezcla encima de la tarta de forma generosa. Esta cobertura debe salir gruesa, así que no te preocupes por la cantidad de crema. Cuanto más, mejor. Antes de servir puedes rallar un poco más de limón fresco por encima.
Mis dulces trucos:
- Uno de mis trucos favoritos es cambiar la presentación, así que puedes hornear en moldes de magdalenas o en moldes de formas. Pruébalo, es muy divertido (por ejemplo, para una fiesta queda ideal).
- Puedes cambiar el azúcar por azúcar moreno, incluso por stevia. La harina la puedes cambiar por almendra molida y harina de arroz y así sería apto para celíacos.
- Si no te gusta o no tienes a mano alguno de los frutos secos, puedes simplemente poner más cantidad de otro. No los piques muy fino, siempre gusta un toque crujiente en la elaboración.
- Siguiendo los pasos de mi receta seguro que te saldrá perfecto. Y, si te apetece, compártelo en tus redes sociales y etiquétame, ¡me encantará verlas!
Gracias por hornear conmigo